e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Arroz con gandules

0h 35' : 0h 5' 0h 30'

Es una receta tradicional de Puerto Rico y la república dominicana, que mezcla arroz y guandules o gandules que son un tipo de leguminosa entre la alubia y el garbanzo. Se acompaña con un sofrito de verduras y carne de cerdo troceada pequeña. También podemos usar arroz o bulgur o quinoa o cuscus. Y como legumbre si no tenemos acceso a los guandules podríamos usar lentejas, alubias o garbanzos. También se usa un colorante rojo llamado Achiote o se puede usar pimentón.

Por ración: 164 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • arroz o cuscús o bulgur o quinoa

    1 Taza de café

Imprescindibles

  • alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones

    150 Gramos

Opcionales

  • cerdo o jabalí panceta o tocino

    200 Gramos

  • cebolla o puerro o chalota

    1 Diente

Los pasos

  • Preparamos los ingredientes

    La legumbre que vayamos a usar bien sean los gandules o lentejas o alubias o garbanzos tienen que estar cocidos previamente, ya que con el tiempo de cocción del arroz no tienen suficiente para quedar lo suficientemente cremosos.

    Si tenemos carne bien magro de cerdo o panceta la cortamos en trozos pequeños.

    Troceamos a tamaño pequeño las verduras que tengamos y el ajo si lo tenemos lo pelamos y cortamos también pequeño.

  • El sofrito

    Vamos a cocinar en una cazuela plana que nos permitirá que la altura del guiso no sea muy alta.

    Sofreímos en la cazuela con aceite la carne, hasta que este tostada y la retiramos a un plato.

    Añadimos un poco de aceite si hace falta (normalmente la carne de cerdo al sofreírla habrá soltado grasa) y sofreimos las verduras.

    Una vez las verduras estén suaves añadimos las especias (orégano, pimentón) y lo revolvemos unos 3 minutos.

  • Cocinamos el cereal

    Añadimos el arroz o el cereal que hayamos elegido a la cazuela. Si hemos elegido quinoa tendremos que enjuagarla primero en un colador grande. Revolvemos durante unos 4 minutos.

    Sal pimentamos y añadimos la misma cantidad de agua que de cereal, añadimos también las aceitunas (sin hueso y cortadas en trozos), el tomate triturado, las alcaparras si los tenemos y añadimos la legumbre que hayamos elegido. Revolvemos todo y lo dejamos cocer a fuego medio durante 15 a 20 minutos.

  • Terminamos el plato

    Cuando el arroz se queda sin caldo añadimos la carne tostada y el perejil si los tenemos. Apagamos el fuego removemos y tapamos dejándolo reposar 5 minutos.

Otras versiones

  • En que rica vida la hacen talk cual eso si con gandules [Ver más.]

  • En abasto hacen la receta tradicional puertoriqueña [Ver más.]

  • En recetas gratis le añaden coco [Ver más.]

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