Encocinando
Se trata de una ensalada de cereal, cebolla o puerro y frutas desecadas, normalmente se hace con arroz, si se usa quinoa o bulgur el acabado sera muy parecido, aunque la quinoa es bastante más pequeña. Si usamos cuscús el tiempo de cocción se reduce y el acabado es de una sémola mucho más fina.
Se nota el contraste entre el sabor picante de la cebolla o el puerro y el dulzor y acidez de las frutas desecadas. Además la podemos aderezar con frutos secos.
Por ración: 326 kcal. | 0.5 gr de grasa.
2 Comensales
arroz o cuscús o bulgur o quinoa
2 Tazas de café
orejón o pasas o higo o ciruela o dátil
100 Gramos
almendras o avellanas o anacardos o cacahuetes o nueces o pistachos o piñones o pipas girasol o pipas calabaza
50 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
pimiento
1 Unidad
plátano o plátano macho o banana
1 Unidad
Cortar en trozos pequeños la cebolla o el puerro o el ajo, el pimiento y las frutas secas, dejándolos por separado.
Los frutos secos hay que picarlos en trozos pequeños en el mortero sin macahacarlos. Si usamos coco mejor si es seco rayado si no hay que cortarlo en trozos muy pequeños.
Poner en una cazuela plana 3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla o el puerro o el ajo (si se tienen todos se pueden utilizar partes de los que se desee).
Añadir las frutas secas, los frutos secos si se tienen y remover.
Si usamos arroz o quinoa añadimos el doble de agua que de cereal y lo cocinamos hirviendo durante unos 15 minutos, si lo hacemos con bulgur bastaría con 1 y media de agua y 10 minutos hirviendo.
Si usamos cuscús normalmente se cocina al vapor, bien en una cazuela de vapor o en la Termomix, comenzamos poniendo la sémola en un bol, le ponemos un poco de aceite y lo removemos, lo cubrimos de agua y lo dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo lo ponemos en la cazuela de vapor o en la vamos a guisar y lo cocinamos al vapor durante 10. También se puede hacer al microondas, cubriéndolo de agua y cocinándolo 5 minutos a máxima temperatura.
El cuscús una vez cocido hay que removerlo para que se separe y añadirle mantequilla si la tenemos para darle sabor y que quede separado.
Añadimos el arroz o cuscús o bulgur o quinoa a la sartén y le damos unas vueltas, para sofreir el cereal y que se impregne del sabor de los que hay en la sartén.
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