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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Alcachofas rellenas

1h : 0h 15' 0h 45'

Las alcachofas son la flor de la planta y permiten crear un hueco en su interior, en está receta lo que se hace es aprovechar ese espacio para rellenarlo de carne y crear un bocado intenso y sabroso.

Al ser imprescindible la forma, no podemos realizar esta receta con los otros ingredientes del grupo, si quisieras hacerla con habas o judías o guisantes lo que podrías hacer es un revuelto de ajo y jamón o beicon y verduras.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alcachofa o habas o judías verdes o guisantes

    4 Unidades

Imprescindibles

  • jamón serrano o beicon

    50 Gramos

Opcionales

  • jamón serrano o beicon

    1 Diente

  • jamón serrano o beicon

    Al gusto

  • jamón serrano o beicon

    Al gusto

  • jamón serrano o beicon

    Al gusto

Los pasos

  • Preparamos el relleno

    Se corta muy fina la cebolla si se tiene y en un bol se mezcla con el jamón o el beicon en trocitos pequeños, pan rallado, el ajo y el perejil muy picados si se tienen, se mezcla con unas gotas de aceite y limón, para hacer una pasta con el pan rallado.

    Si vamos a hacer revuelto no añadimos el pan rallado.

  • Preparamos las verduras

    Se le quitan las hojas exteriores a la alcachofa y se le corta el rabo y la parte superior de las hojas.

    Se ahueca la parte superior y se va rellenando con la mezcla.

    Si vamos a hacer revuelto cortamos las verduras en trozos pequeños si no son habas o guisantes.

  • Guisamos las verduras

    Se van colocando en una cazuela plana con la parte superior hacia arriba, se echa agua hasta la mitad de la altura de las alcachofas y se cuecen tapadas a fuego moderado, si cuando se va acabando el agua aún no están cocidas se puede añadir un poco más de agua y continuar la cocción.

    El tiempo de cocción depende del tamaño de las alcachofas.

    Si vamos a hacer un revuelto, en una cazuela sofreimos el ajo y el jamón o el beicon luego añadimos las verduras, salpimentamos y cubrimos de agua.

    Lo dejamos cocer unos 15 o 20 minutos a fuego lento o hasta que se reduzca totalmente el caldo.

Otras versiones

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