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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Alcachofas, judías, guisantes o habas salteadas

0h 20' : 0h 5' 0h 15'

Las verduras de sabor intenso están muy buenas por si mismas una vez guisadas o cocidas pero si luego las salteamos con ajo o cebolla o puerro y las aderezamos con frutos secos, entonces son una delicia.

Por ración: 1 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alcachofa o habas o judías verdes o guisantes

    6 Unidades

Opcionales

  • limón o lima

    1 Mitad

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    2 Cucharadas

  • almendras o avellanas o anacardos o cacahuetes o nueces o pistachos

    Al gusto

  • piñones o pipas girasol o pipas calabaza

    Al gusto

Los pasos

  • Preparamos la verdura

    Pelar las alcachofas, quitando las hojas externas y dejando un poco de tallo y cortarlas en cuartos, si se usan judías verdes cortar las puntas y cortarlas por la mitad, si son habas son peladas, al igual que los guisantes.

    La verdura ha de estar cocida, si no lo esta, hay hervirla en abundante agua y sal, una vez estén blandas, escurrirlas y ponerlas en una fuente.

  • El sofríto salsero

    Si tenemos limón exprimirlo, también podemos usar naranja u otro cítrico. Podríamos usar también vinagre que va a tener también un toque ácido.

    Pelar y trocear 3 dientes de ajo, si usamos puerro o cebolla usar solo uno pequeño o la mitad de uno grande, pelarlo y trocearlo.

    Calentar el aceite y freír el la verdura del sofrito, cuando este dorado, echar si se tienen los frutos secos picados, si lo que tenemos son piñones usarlos enteros, dorar los frutos secos junto a la verdura. Añadir el zumo y mezclar.

  • Darle sabor a la verdura

    Añadimos la verdura al sofrito y a fuego mínimo revolver las verduras con el sofrito para que que cojan su sabor. Apagar el fuego y dejar reposar.

Otras versiones

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