e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Alcachofas guisadas

0h 50' : 0h 5' 0h 45'

La alcachofa o las habas o las judías verdes o guisantes, tienen un sabor intenso y permiten solo con su presencia elaborar un plato suculento, en este caso lo que hacemos es acompañarlo de un sofrito y caldo para reducirlo creando una salsa de chuparse los dedos.

Por ración: 0 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alcachofa o habas o judías verdes o guisantes

    200 Gramos

Imprescindibles

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

Opcionales

  • harina de trigo o de maíz

    Al gusto

  • caldo de carne, verduras o pescado o pastilla de caldo

    Al gusto

  • vino o sidra

    1 Medio vaso

Los pasos

  • Preparamos las verduras

    Limpiar las alcachofas, quitando las hojas externas más duras, quitarle las puntas, quitar parte del rabo y lo que quede pelarlo. Cortarlas por la mitad.

    Si usamos habas gastaremos solo los granos, si son judías verdes las cortamos en tres trozos y si son guisantes usamos los grano.

  • Cocer las verduras

    Poner las verduras en una cazuela añadiendo caldo o agua y una pastilla de caldo concentrado, hasta que justo las cubra y poner a cocer unos 20 minutos.

  • Trabar la salsa

    Una vez están cocidas las verduras y el caldo se ha reducido. En una sartén freimos una cebolla o el puerro cortada en trozos pequeños con aceite, una vez frita quitarla de la satén y añadirla al guiso, en el aceite que queda freír una cucharada de harina si se tiene (es pasa trabar la salsa), cuando este tostada añadirla al guiso y remover para que se trabe la salsa.

  • Reducimos

    Pasado el tiempo de guisado destapamos y si no ha reducido bastante, le subimos el fuego y reducimos la salsa para que espese un poco.

Otras versiones

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