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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Albóndigas de cerdo

0h 45' : 0h 15' 0h 30'

Las albóndigas se hacen con carne picada, cualquier parte del cerdo, normalmente se mezcla magro y tocino o panceta.

Se mezcla con ajo o cebolla y especias para aromatizarla y se le suele añadir miga de pan para hacerlas más jugosas y ayudar a que absorban parte del sabor de la salsa en la que se guisen.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • cerdo o jabalí

    200 Gramos

Imprescindibles

  • huevo

    2 Unidades

Opcionales

  • huevo

    60 Gramos

  • huevo

    1 Medio vaso

  • huevo

    Al gusto

  • huevo

    Al gusto

  • huevo

    Al gusto

  • huevo

    Al gusto

Los pasos

  • Preparamos la mezcla

    En un bol se mezcla la carne picada con el huevo y la miga del pan mojada en leche si se tiene y si no en agua. La miga de pan mojada las hará más jugosas y esponjosas.

    Añadimos también el ajo cortado en trozos muy pequeños, el perejil, la nuez moscada si los tenemos, sal y pimienta. Si tenemos piñones los añadimos y mezclamos para que se repartan.

    Amasamos bien para que se mezclen los sabores.

  • Modelamos las albóndigas

    Con la mezcla vamos haciendo una bolas o albóndigas circulares, de tamaño no muy grande para que se cocinen hasta el centro.

    Las rebozamos con harina si la tenemos para que no estén pegajosas.

  • Sellar las albóndigas

    En una sartén con aceite que las cubra como mínimo hasta la mitad las freímos para que se compacten. Las vamos guardándo en un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

  • Guisarlas

    Las albóndigas se pueden comer una vez fritas si se han hecho pequeñas se habrán cuajado hasta el interior, pero ganan mucho si se guisan en una salsa.

    Para hacerlo las colocamos en una cazuela llana con un poco de agua, un poco de vino o de coñac le dan sabor y alguna verdura (unas zanahorias cortadas en lonchas finas o guisantes). Guisamos durante 15 o 20 minutos a fuego lento.

Otras versiones

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