e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Ajo tomate de Murcia

0h 15' : 0h 15'

El ajotomate de Murcia es una ensalada de tomate, que se aliña con el mismo producto y ajo. Para lograr el plato juega con las texturas más que con los sabores. Aunque la receta original usa ajo, podemos usar cebolla o puerro o chalota, si usamos uno de estos será en poca cantidad pero se puede usar más que con ajo ya que su sabor es menos potente.

Si no tenemos ajo, cebolla, puerro o chalota deberemos usar otro elemento o especie con suficiente entidad como la pimienta o alguna hierba aromática potente como romero o el tomillo.

Si tenemos tomates tienen que estar suficientemente duros para poder cortarlos en rebanadas excepto uno que tiene que estar más maduro porque lo vamos a triturar. Si se usa remolacha esta debe estar cocida previamente, la remolacha se corta bien en rodajas.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • tomate o tomate cherry o remolacha

    3 Unidades

Imprescindibles

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    Al gusto

  • cebolla o puerro o chalota

    2 Dientes

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota

    Al gusto

  • cebolla o puerro o chalota

    Al gusto

Los pasos

  • Preparamos la salsa

    Pelamos y picamos los dientes de ajo o un trozo de cebolla o puerro o chalota si los tenemos.

    Pelamos el tomate más maduro y lo trituramos. Si se usa remolacha hay que tener en cuenta que es menos jugosa y para hacer la salsa hay que añadir un poco de agua.

    Mezclamos el tomate o la remolacha con el ajo p cebolla o puerro o chalota si los tenemos o si no añadimos alguna hierba aromática. Vertimos el aceite, el vinagre y la sal si se tienen. Remover hasta obtener una salsa homogénea.

  • Preparamos los tomates

    Lavar y cortar en rodajas gruesas los dos tomates más verdes o la otra parte de la remolacha y colocarlos en una fuente plana.

  • Montamos el plato

    Bañamos las rodajas de tomate o remolacha con la salsa y poner en el frigorífico durante 45 minutos.

Otras versiones

Compartir

  • Aviso legal
  • Política de Privacidad
  • Política de cookies

Utilizamos cookies para brindarte la mejor experiencia.
Información sobre las cookies.